鲶鱼的做法大全
鲶鱼，又称鲇鱼，是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼类。 因其肉质白嫩、肉味缃甜而受到很多喜欢吃鱼的人士的喜爱。以下是鲶鱼之乡的做法大全
酸汤鲶鱼
材料：鲶鱼一条，葱、姜、蒜、辣椒、蕃茄、豆腐、草果、八角、桂皮、酸枣片、醋、盐、糖、料酒
做法：
1.鲶鱼去掉鳞、鳃、沿肚子开口去掉内脏、泥、清洗干净切成两寸厚的大块。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切小块，蕃茄去皮切块，草果、八角、桂皮炒香。
3.加入清水，下豆腐、酸枣片，大火煮开。
4.放入鲶鱼，加盐、糖、醋调味，小火煮5分钟。
5.最后加料酒，再开大火烧开即可。
香辣烤鲶鱼
材料：鲶鱼一条，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒
做法：
1.鲶鱼去鳞，洗净用刀在两面切摊几个口子，起锅加水煮3分钟，取出，在鱼身两处抹上花椒盐和糖调匀。
2.拌上调料腌制十分钟。
3.将葱姜蒜辣椒切末，鱼抹上香油，撒上姜蒜辣椒。
4.烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，入烤箱烤15分钟，出炉即可。
清蒸鲶鱼
材料：鲶鱼一条，姜片、葱段、蒜瓣、豆鼓、蚝油、酱油、盐、料酒、香菜
做法：
1.鲶鱼去鳞去腮去内脏洗净，在鱼上切几道口子，方便腌渍。
2.鱼身和鱼腔都刷上料酒和酱油，还要加入少量的生姜丝和葱丝，腌制15分钟。
3.葱要切段，姜切片，蒜下刀，香菜剁碎。
4.鱼放入清水中烧开，用中火蒸8分钟。
5.豆鼓加少许清水打成汁后倒在鱼上，用蒸锅再蒸3分钟。
6.把汤汁加盐、糖、鸡精调味，起锅淋在鱼上，加上香葱和香菜，即可。