芥菜头原名大头菜，又名大头子，其鲜嫩、清香，因而成为人们常见的下酒菜和佐料。但你可知道，除了沾酱料，芥菜头还可以用多种方式来制作菜肴呢？下面就让我们来一窥其中几种做法吧！
1. 清凉芥菜头沙拉
主料：芥菜头、黄瓜、蘑菇等适量
做法：将芥菜头、黄瓜、蘑菇洗净切成薄片，放入沸水锅中焯烫，拌入进口橄榄油及适量柠檬汁，加盐、胡椒粉和蒜泥拌匀即可。
2. 拌香芥菜头
主料：芥菜头、瘦肉末、生姜泥、蒜泥、辣椒油等适量
做法：把芥菜头清洗干净切成薄片，焯水备用；热锅凉油，加入瘦肉末煸炒，炒至断生时加入姜、蒜泥和辣椒油，倒入焯烫好的芥菜头拌匀即可。
3. 香煎芥菜头
主料：芥菜头、牛肉、洋葱、蒜末等适量
做法：将芥菜头、牛肉和洋葱分别切成小块，牛肉用盐、胡椒、酱油腌制；起锅放油，加入芥菜头和蒜末油炸至表面呈焦黄色；最后把牛肉块、洋葱片与芥菜头翻炒均匀即可。