鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、营养丰富，是广大食客们十分喜爱的美食之一。它的口感鲜美，可以烤着吃、炖着吃、煮着吃，甚至可以做成寿司和生鱼片。那么，怎么才能做出美味又新鲜的鲤鱼料理呢？下面就为大家介绍几款简单易学，家常好做的鲤鱼做法。
1、红烧鲤鱼
原料：鲤鱼一条，老抽，生抽，糖，葱，姜，料酒，盐，味精，香油
做法：
1. 鲤鱼宰杀后洗净，切成大小均匀的薄片，用盐、味精、料酒、葱、姜腌制一小时。
2. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入糖炒至糖色呈深褐色，加入适量的老抽、生抽。
3. 加入适量的热水，放入鲤鱼片，加盖用小火炖约20分钟。
4. 放入味精收汁，出锅前淋上香油即可。
2、清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼一条，葱，姜，香油，盐，味精，料酒
做法：
1. 鲤鱼宰杀后洗净，切成大小均匀的薄片，用盐、味精、料酒、葱、姜腌制一小时。
2. 热锅加水，放入蒸架，将鲤鱼片码整齐，加上葱、姜、盐适量。
3. 大火10分钟，待水开后再用小火蒸5分钟。
4. 出锅前淋上香油即可。
3、鱼香鲤鱼
原料：鲤鱼一条，豆瓣酱，蒜，姜，葱，醋，糖，盐，味精，香油
做法：
1. 鲤鱼宰杀后洗净，切成大小均匀的薄片，用盐、味精、料酒、葱、姜腌制一小时。
2. 锅里放入油，加热后放入蒜、姜末煸出香味。
3. 加入豆瓣酱炒香。
4. 加适量的水，放入适量的醋、糖、盐、味精、鲤鱼片，烧开后用小火煮8分钟。
5. 摆盘，淋上香油即可。