冷水烫猪是一道非常受欢迎的美食，经过冷水烫过后的猪肉口感鲜嫩味道鲜美，也被称为鱼香肉丝。如果你是爱猪肉丝的人，那么你不能错过这道冷水烫猪。冷水烫猪菜品所使用的猪肉应是新鲜，有弹性，切成丝的肉质才能保证口感最佳。
在烹调之前，先将猪肉丝放入水中浸泡，直至变白；然后将猪肉丝随洗随剁成一寸见方的丁，肉丁中加入适量的酱油、料酒、盐、淀粉等调料，拌匀待用。
起油锅，加热至七八成热，加入葱、姜煸香，加入肉丁滑炒均匀至稍微变色，加入花椒面，料酒，翻炒至见红；最后倒入热水，加入醋、糖、盐等调味品，继续翻炒3分钟，用淀粉勾芡至汤变浓稠，烧沸数秒钟便可出锅，并撒上葱花或者韭菜花点缀着食用。而且冷水烫猪不仅美味，而且营养价值高，含有丰富的维生素、氨基酸等。