钵钵鸡作为重庆特色小吃，口感鲜美，吃起来麻辣可口，是不少吃货的最爱。但是，不少人却不知道如何制作真正正宗的钵钵鸡。今天，小编来手把手教你制作真正正宗的钵钵鸡。
材料：
- 鸡腿肉
- 鸡爪
- 干辣椒
- 花椒
- 葱姜蒜
- 豆腐干
- 糖
- 盐
- 老抽
- 香醋
- 鸡精
- 料酒
- 油
- 水
步骤：
1. 把鸡腿肉和鸡爪洗净，然后切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、生姜、葱段腌制20分钟
2. 热锅凉油，将切好的锅块放入，爆炒至表面变色，盛起备用
3. 锅内留底油，放入大量干辣椒、花椒、蒜苗、姜丝、葱花爆炒出香味
4. 加入适量的水，用文火炖煮10分钟，把锅块放入锅内，翻炒均匀
5. 加入适量的老抽、糖、盐、香醋，翻炒均匀，倒入碗内即可
制作钵钵鸡的过程中，一定要火候适中，让食材的鲜美都能够被充分释放出来。这样做出来的钵钵鸡才能够口感极佳，令人回味无穷。