杭州菜，是指源自浙江杭州的一种烹制风格，是中国八大菜系之一。其菜品以富于创意、精细绝伦、口感鲜美著称，被誉为"鱼米之乡、美食之都"。
杭州地处江南水乡，菜品注重细腻清淡、注重原汁原味，鲜、嫩、滑、爽的口感令人回味无穷。
杭帮菜则是杭州菜的代表，其独特的烹制方法和独特的调味方式为它赢得了“细腻清淡、鲜而不腻、麻辣适中、回味悠长”的口感特点。著名的杭帮菜包括西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等，每一道菜品都是色、香、味俱佳，强调色彩的对比和平衡，充满诗情画意。
此外，杭州还有许多美食值得一试。比如杭州小笼包，外皮薄如纸张，肉馅儿鲜美鲜汁十足，香气四溢。还有著名的杭州烤鸭，色泽金黄、外酥里嫩、肉质鲜美，是众多美食中的一绝。